葡萄糖酸內酯用什麼代替

自制豆腐腦沒有葡萄糖酸內酯可以用石膏代替。

做法如下： 用料：黃豆300克、水000ml、熟石膏適量 做法

1，把黃豆提前泡一晚上。

2，把泡好的黃豆用豆漿機‘果蔬模式’功能連打三次，豆漿打好後用布袋過濾棄豆渣，撈出浮沫。

3，拿一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻備用。

4，豆漿倒入鍋裏中火煮開兩次後關火倒出。

5，把熱豆漿倒入石膏水裏，一邊晃動石膏水後，一邊倒熱豆漿，再用大勺攪拌兩下靜置20分鐘即可。

6，豆腐腦就做好了。