牛排都分為幾分熟的

牛排的熟度分三種 ，一種是五分熟 一種是七分熟 還有一種是八分熟 ，一般剛嘗試牛排的人羣 可能比較喜歡吃八分熟的 ，這是因為牛排 味道 比較重 ，一般人剛剛接觸這種食材 會受不了它的味道和濃度 ，但當比較喜歡吃牛排的人 基本上都是點七分熟 ，囗胃比較重的 就會點五分熟

為保證牛排特有的口感和汁水，牛排做法通常被分為三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

三分熟(medium rare)：剖面僅上下兩層呈灰褐色，其他部位基本是生的，帶有明顯血水，內部温度約為55℃左右。

五分熟(medium)：剖面中心約有50%生肉，呈淺灰夾雜淺棕色，些許血絲，肉汁呈淺紅色，彈性足，內部温度約為60℃左右。

七分熟(medium well)：剖面主要為淺灰棕色，在中央有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色，硬度、彈性較大，內部温度約為66～68℃。

全熟(well done)：內部為褐色，汁液無色、透明，外皮發暗，硬度大。