牛排的熟度是怎麼劃分的

牛排到底有哪幾分熟呢一般分5種：1、3、5、7、9，其實嚴格來説還有一種全生牛排，所以，牛排的成熟度劃分基本都是奇數。這是國內西餐廳的劃分，但到了國外吃牛排就不同了，國外沒有1、3、5、7、9這些説法。

國外的説法是：rare(1分熟)、medium rare（3分熟）、medium(5分熟)、medium well（7分熟）、well done（9分熟，即全熟）。因為翻譯的原因，到了國內就成了奇數熟度。

牛排根據牛肉部位的不同，分為好多種，最常見的牛排有：菲力、西冷、眼肉、T骨牛排等。因為每個部位的牛排的肉質都是不同的，所以，熟度就要有所區別。例如菲力是裏脊肉，很嫩，煎起來需要的時間就要短些，三分熟是最好吃的，若是七分熟九分熟，就糟蹋了這塊牛排了。但對於肉質較硬的眼肉牛排，七分熟恰恰是剛剛好。但是，這個規律不是絕對的，這還取決於人們的飲食習慣，就像法國人，無論什麼牛排，都喜歡三分熟