牛排怎麼烤 - 蒜香的牛排怎麼做
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牛排怎麼烤
食材:安格斯帶骨肋眼牛排20oz(可自行選擇重量)、橄欖油適量、蒜末適量、迷迭香適量、調味料、鹽適量
1.從冰箱取出冷藏牛排,雙面均勻撒上鹽、胡椒、蒜末、迷迭香,並用手指輕拍,使調味料貼附牛排表面。若牛排置放冰箱冷凍,需先置於冰箱冷藏1個晚上,取出後,靜置室温下30分鐘。
2.大火熱鍋後,以牛排油花較多的側面入鍋煎5秒,逼出牛排的油。
3.牛排放入鍋內,單面煎2分鐘,翻面再煎1分30秒後,即為5分熟。若想增加牛排熟度,可關火,利用鍋內餘温加熱即可。
4.關火後,牛排表面放上迷迭香,將橄欖油淋在迷迭香上帶出香氣,起鍋盛盤即完成。可搭配有子芥末醬(或稱芥末子醬)或鹽食用,增添風味。
蒜香的牛排怎麼做
熱油大火快煎,就能封鎖住牛肉表面,而使之內嫩多汁,完成撒點海鹽或黑胡椒,加上金黃酥脆的蒜片,口口香甜,軟嫩多汁的牛排,在家輕鬆上桌。熱油大火快煎,就能封鎖住牛肉表面,而使之內嫩多汁,完成撒點海鹽或黑胡椒,加上金黃酥脆的蒜片,口口香甜,軟嫩多汁的牛排,在家輕鬆上桌。
食材:牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許
醃料A:市售黑胡椒醬1大匙
醃料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許
1.準備食材,清理與清洗。
2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。
3.蒜頭去頭尾,脱模,切薄片狀。
4.起鍋開小火,放入約1大匙的油,放入蒜片。
5.將蒜片煎至兩面呈金黃色,且口感為酥脆,起鍋備用。
6.利用剩餘的蒜油,轉中火,油熱後,放入牛排。
7.快速煎至表面上色,於以翻面,再將之煎上色,依個人喜歡的熟度關火。
(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷,判斷法如下説明)
8.牛肉起鍋,撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。
9.或將牛肉先切片,再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。