汆羊肉丸子用什麼位置的肉

羊腿肉。汆羊肉丸子選擇羊前腿肉，羊前腿肉筋膜多肉質筋道，烹飪中食材選擇最少的就是羊前腿，而它恰好是制餡汆丸子的最好食材。

羊頸肉肉質細嫩多汁，可以説是羊身上最鮮嫩的瘦肉了，而且羊頸肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，備受大家的喜歡，所以製作肉丸子的時候，需要用羊頸肉。

用前腿上的內，蛋白質多，因為羊跑的多，肉質勁道，油脂也小，丸則就要瘦肉做才好吃，榨碎肉，放裏點粉面，搗裏個雞蛋，放入調料，用勺子挖成形式球壯就行。