羊肉汆鍋做法

材料

2個小胡蘿蔔，1個圓白蘿蔔，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，幹辣椒，葱，姜

做法

1、羊肉洗淨切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿蔔（用來吸味，不食用）

2、待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。

3、大約煮60分鐘後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。

4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油温8成熱，放入薑片，葱段，豆瓣醬兩大勺，炒香。

5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。

6、大約同煮10到15分鐘，開始調味收幹。收幹前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的幹鍋羊肉就ok了。