豬生腸的做法第一名廚

椒炒生腸

【所需材 料】: 豬生腸400公克 青椒角15公克 紅甜椒角15公克 黃甜椒角15公克

【調味 料】: 蒜頭末2公克 紅葱頭末2公克 辣椒醬8公克 豆豉10公克 陳皮1公克

【醃 料】: 木瓜粉2公克 鹽8公克 糖12公克

如何做豉椒炒生腸的製作方法：

製作步驟一.生腸洗淨，切成約2公分長的小段，與所有的醃料一起醃製約2小時，再以滾水汆燙撈，起瀝乾水份備用。

製作步驟二.熱油鍋，放入所有調味料爆香後，加入青椒角、紅甜椒角、黃甜椒角拌炒，最後放入作法1的生腸拌炒入味即可。

生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後，再加入少許的調味後，以小中火幹炒約2~3分鐘即可。

豬生腸的做法第一名廚

原料：生腸、青椒、紅椒、姜、葱、蒜、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、糖、雞精、水。

做法步驟：

第1步、豬生腸。

第2步、放入澱粉和食鹽 ，抓洗乾淨 。

第3步、切花刀 。

第4步、再切成小段，裝盤備用 。

第5步、準備青紅椒 ，葱薑蒜 。

第6步、把配菜切好 。

第7步、用醬油、 蠔油、 料酒 、胡椒粉 、澱粉 、糖 、雞精和水，做一個醬汁。

第8步、燒開一鍋水， 倒入生腸焯水一分鐘 。

第9步、定形變色撈起 。

第10步、起鍋熱油，炒香葱薑蒜 。

第11步、倒入生腸翻炒 。

第12步、將適量的鹽，炒至水分收幹， 表面有點微黃。

第13步、放入青紅椒 。

第14步、青紅椒炒至斷生 。

第15步、倒入醬汁。

第16步、大火收汁後出鍋。

第17步、成品。又脆又香，美味下飯

豬生腸的做法第一名廚

1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋葱洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋葱、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒葱段和麻油翻炒片刻至均勻即可