廣東紅燒肉的做法第一名廚

食材:

五花肉 500克 、 蒜瓣 、 醬油 、 蠔油  、 鹽 、 冰糖 、 生薑  、  油 適量 、 料酒

做法:

1、颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊

2、生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁

3、熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色

4、加上蒜瓣和薑片，爆炒片刻

5、倒入紅燒醬油，上色增香

6、調入蠔油，加上冰糖、少許鹽

7、倒進料酒，翻炒均勻

8、倒入沒過肉面的清水、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘左右

9、煮至湯汁剩下一點點，剷起即可