幹焙花菜做法

主料

菜花400g

輔料

鹽5g 姜1塊 蒜3瓣

花椒20粒 蠔油20g

生抽5g

步驟1

材料準備：菜花摘好洗淨400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

步驟2

姜、蒜切片切絲，備用。

步驟3

油鍋三成熱。

步驟4

將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味。

步驟5

翻炒的同時，10秒鐘的燜煮，再翻炒，重複至菜花斷生，盛出備用。

步驟6

熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香。

步驟7

將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一併翻炒，至菜花全熟。

步驟8

盛入盤中即可。

幹焙花菜做法

五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可