蒸魚豉油為什麼會發酸

因為傳統蒸魚豉油用黃豆加鹽發酵，遇到熱水就會變酸。

蒸魚豉油其實就是醬油的一種，它的味道鮮美，一般都是用來在蒸魚的時候使用。蒸魚豉油是一款帶有亞洲特色的調味料，深受人們喜歡。蒸魚豉油是以大豆為原料，經過加工製作而成的一種液體，是老百姓家中一種常見的調味料，也就是人們口中的豉油了。

1、

醬油在發酵期間會發生一系列極其複雜的生物化學變化所產生的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香與鹽水的鹹味相混和，最後形成色香味和風味獨特的醬油，這樣的醬油是可以放心食用的。

2、

醬油在製作或者儲存過程中發生了腐敗變質，導致味道發酸。