反式脂肪酸國家標準

在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。另外，在食品營養標籤管理規範中，明確了反式脂肪酸的標誌要求，但沒有反式脂肪酸含量要求。

隨着食品種類的日益豐富，現在的肥胖兒童和心血管病人越來越多。據調查發現，這與食物中一種名叫反式脂肪酸的物質含量有關。最新的研究表明，人體攝入反式脂肪酸每增加2%，患心血管疾病的概率就增加40%。此外，攝入的反式脂肪酸還有可能增加患糖尿病的風險，影響中樞神經系統的發育，增加孩子的學習障礙，這種影響對於嬰幼兒和正在發育中的兒童危害更大。目前市場上的氫化油、精煉油、餅乾、奶油蛋糕、巧克力、牛奶等產品中，確實存在反式脂肪酸含量較高的情況。

此前油炸洋快餐產品曾被曝光其反式脂肪酸含量高於標籤明示值。但一直以來，由於我國無統一的檢測方法，很難維護消費者的知情權。

全國食品通用檢測技術分委員會於近日審議並通過了由杭州質監院起草的反式脂肪酸的檢測標準方法，該項檢測技術填補了國內空白。

反式脂肪酸檢測標準的出台，為今後我國制訂出台有關反式脂肪酸的強制性含量標準提供了技術支撐。