麻椒配什麼調料出複合香味

麻椒調料出複合香味：

一種為增加香料的使用種類，而另一種則是選擇香味多樣性的香料，二者比較之下，選擇香味多樣性的香料而言，應該是更為穩妥的一種方式。

而常用的，具有多樣香味的香料其實不算多，就常用的而言，就常用的而言，有香菜籽、眾香子、五味子、蒔蘿子等便是這種類型的香料，有了它們的加入在佐料部分，後香部分的香味往往會豐富很多。

其實方法也很簡單，首先將鮮麻椒放在平底鍋焙乾，火候適中，防止糊鍋。焙乾麻椒，直至其麻的香味竄出。

接着用手指將麻椒碾碎，或用擀麪杖碾碎。

最後將麻椒盛出曬乾晾涼，並用密封瓶子裝好。花椒和麻椒性質都不同，花椒有香味，但是不是太麻，麻椒，麻而不香，花椒是紅色的，麻椒是綠色的，把兩者放到一塊，一比一，先拿温水泡一會，水涼幹，然後加點油，小火炒，又麻又香！