臘月初一為什麼要栽蒜

         臘月初一剝蒜是流傳在民間的一種臘月初一習俗，它是指在臘月初一當天，人們要將家中儲存的大蒜剝上幾顆，然後挑選一些優質蒜瓣用於醃製臘八蒜因為民間有臘八節食用臘八蒜的習俗，臘八蒜一般需要醃製七八天才能醃製成功，所以從臘月初一這天開始就要着手醃製臘八蒜。

      也有地方是在臘八節這天開始醃製臘八蒜，留待春節時食用因為春節期間，多以食用肉類食物為主加之冬季本來綠色蔬菜就少，當春節期間吃下了大魚大肉之後，會覺得有些油膩這個時候食用一些大蒜，一來可以促進腸胃消化，防止腸胃食物淤積二來可以促進血液循環，消除身體疲勞感，起到強健體魄的作用三是大蒜本身就有辛辣味道，如果生食刺激性太強，反而對身體不適如果用米醋醃製一段時間，可以中和一部分大蒜辣味，可提升大蒜適口性，也可提高大蒜的新鮮度。