青島脆崩砂做法

崩砂看着有點像貓耳朵，也有點像蝴蝶，硬硬的，一點沒有油膩的感覺，吃在嘴裏很清爽，吃起來比較有嚼勁，磨牙的不錯。味道嘛，有奶香，越嚼越香。

崩砂製作方法：先將麪粉500克，酵母4克

清水300剋制成兩種。再將其餘4.5公斤麪粉

放於案板圍成圈形，中間放入白糖、食用

粉、用清水溶解後，加入南乳（大豆製品）、

食鹽、味粉、梘水混和，然後拌入麪粉調製

成麪糰。最後用木桶槌研成薄片長形，掃上

花生油（掃油時要注意邊緣的粘合處不要掃

油，只可掃清水)，掃好油、水後便將薄片卷

斷），再分為各種形狀。油炸時先用猛火炸至

呈黃色時即用慢火，再炸至金黃色。經過這

麼多繁雜的過程後香脆可口，而又不失營養

的崩砂就冒出來了。