鮮麪條怎麼做不坨

這個問題有兩個層面，一個是煮的過程中坨了，另一個是煮熟從鍋裏撈出後放在容器裏坨了。防止麪條坨要注意以下幾點。

一，和的面要稍硬實一些，俗話説，軟麪餃子硬麪條，面和的太軟容易導致面坨。

二，鍋中水開了下入麪條後要立即用筷子攪動，以防止麪條粘在一起變坨。

三，面煮熟出鍋後用事先做好的湯料，俗稱臊子拌勻。

四，煮熟的面撈出裝入盛有涼水的碗中也可防上坨。