肘子如何綁

1、第一得使勁，打死結就可以了，熟了以後剪掉，螺旋圈圈的綁。

繩綁肘子的做法，肘子怎麼捆繩定型

2、肘子煮熟了，就要拆骨頭，拆完骨頭，為了讓肘子內進味，還需要進行煮上會，拆完骨頭後，肘子的形狀就會很難看，為了好銷售，所以，就會用繩子綁起來，這樣好看些。

捆肘子的方法分以下兩種

1、捆生子去骨頭，保持肘子平整的形

狀，醃製好之後再捆，把肉緊緊朝內捲起，用繩

捆綁起來即可

2、捆熟肘子:先煮熟再去骨，緊緊朝內卷

起，用繩捆綁起來即可。

肘子簡介:

肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈

其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製

肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子後肘，也稱後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前差。其烹製方法和用途與前的用途相同。