燉肉燉排骨用什麼大料最香

燉排骨放一些八角草果，大小茴香，桂皮，香葉，幹辣椒，胡椒，再放一些蒜頭，少量的冰糖，再放一些葱頭，放生抽，老抽，食用鹽，用高壓鍋壓15分鐘就可以出鍋了

燉排骨需要調料可以放生薑、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等調味料，這樣燉煮出來的排骨湯比較香，如果覺得放入的食材過多，可以只挑選其中幾樣或者直接買製成的調料包，這樣也能達到鮮香的效果。

在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好

燉排骨時候放的香料：姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小塊，香葉3片，八角半個，丁香1粒，花椒10粒，草果1個小的，草寇1個小的，小葷香一小撮，白糖1小勺約5克，鹽看水多少適量

做法步驟

排骨切小塊。涼水下鍋，放入薑片、料酒，開鍋去掉沫，再煮2分鐘保證不會在出血水，倒出清洗淨，把洗淨的排骨放入開水鍋裏。

開鍋後放入葱、姜、白糖一點（提鮮）、鹽、一勺鹽，蓋好鍋蓋等上氣轉小火燉15即可。開鍋蓋後嘗下湯的鹹淡，如果太淡就加些鹽，儘量第一次加夠。裝盆出鍋。加入些香菜香菜點綴提香。

小貼士：愛吃菜的，可以提前2分鐘關火加入自己喜歡的菜再開火蓋上鍋蓋上氣1分鐘即可放氣出鍋。