燉肉八大料

燉料可分為調味品、輔料和調味品。

所用調味料：鹽、糖、醬油、味精、料酒等，主要是給肉類增色增味

輔料使用：葱、姜、蒜、除腥味、芳香增強。不過每次燉肉我還會放點料酒或者白酒

所用香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黃芪、丁香、草果等，也是中草藥。除增香外，有的還具有滋補作用。

1、燉肉八大料：肥瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

2、選豬五花肉切成八分的方塊。

3、葱塊成段，姜切成片。

4、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後。

5、放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。