溏心蛋的特殊含義

沒有什麼特殊意義。

糖心蛋就是雞蛋煮的時間比較短，雞蛋的黃還沒有徹底凝固，有點稀稀的感覺的蛋。有的人就喜歡吃糖心蛋。煮糖心蛋的雞蛋一定要確保新鮮。將新鮮的雞蛋洗淨放入冷水鍋中，開火煮5分鐘左右。關火後撈出雞蛋，放入冷水中浸泡1分鐘，剝殼。這樣的雞蛋蛋清比較嫩，蛋黃還沒有徹底的凝固。要是做煎雞蛋的話，平底鍋內倒少許底油。磕入雞蛋，觀察雞蛋清凝固雞蛋黃，表面也凝固即可關火。這樣煎出來的雞蛋蛋黃也是糖心兒的。