炸青魚醃料配方
來源:魅力女性吧 1.8W
主料:青魚250克
輔料:雞蛋清100克
調料:小麥麪粉5克,發酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉製)50克,番茄醬20克
做法
1、將青魚肉洗淨瀝乾水分,切成長條,加入酒、鹽、葱、薑片、味精攪拌均勻略醃。
2、蛋清用筷子調勻後放入麪粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹着糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。