湖南炸串醬料配方

一、醬料配方：

番茄醬45克，蒜蓉辣醬70克，蠔油20克，辣椒麪15克，芝麻15克，孜然粉15克，味精6克，白糖10克，適量澱粉調節醬料粘稠度。

將以上所有調料【澱粉和味精除外】，倒入鍋中，然後加入適量清水，小火煮到所有調料融合出香後，加入澱粉勾芡到適合自己的粘稠度，然後加入味精，攪拌均勻即可出鍋。

二、炸串的脆皮糊做法配方：

麪粉500克，咖喱粉30克，脆炸粉45克，白糖6克，小蘇打3克，鹽12克，雞精6克，味精6克，肉香王6克，雞蛋3個，水800克左右。

將以上所有原料混在一起，然後充分攪拌均勻即可作為炸串的麪糊使用。

三、炸串的撒料配方：

孜然粉100克，熟芝麻25克，花生碎30克，大桃酥20克，小茴香粉25克，鹽15克，雞精10克，味精8克

以上所有調料攪拌均勻即可。