醋為什麼叫苦酒

細考酒和醋都是由糧食製作，譬如穀米。在制酒過程中，加入酒麴，生出來的就是酒。如果在制酒過程中，不慎摻進了生水，發酵過程中就會變生苦味，不能生酒，於是再加上醋水，使之更趨酸化，結果就變成了醋水。制酒不成而生成了醋。制酒人不説是醋，而含蓄地説是製成了苦酒，言外之意，心中有了幾分酸楚。後來引申為人們內心的懊悔和痛苦，即自己釀成的苦酒自己嘗。專門生產醋例外。

糧食加工——加酒麴——正常發酵——酒（成功）——成功的喜悦

糧食加工——加酒麴、混入生水——異常發酵——苦味——加醋——苦酒，即醋——失敗的酸楚

從而可以導出：酒、苦酒、醋之間有必然聯繫，這就是酒、苦酒、醋的歷史演變淵源。

古時候把醋叫做苦酒是因為“醋”是起源於“酒”的。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”。

在古代最通俗的名字“苦酒”，醋在古代被叫得最多的名字就是苦酒，原因是做醋法和釀酒法相近，甚至可以直接用酒做醋引，所以醋就被歸到了酒一類裏，但因為味道原因，所以也叫苦酒。