釀酒為什麼會變成醋

釀酒變成醋的原因是酒在發酵過程中封閉不嚴，導致酒沒發酵好就開始氧化了，微細菌使酒精發生變化，把它變成一種酸性物質，這個過程叫做二次發酵，或酸發酵。

還有一種可能是釀造的過程中，發酵的菌類控制不當造成的酒的變性成為錯，酒可以變成醋，但醋是沒有可能變成酒。