為什麼撈出的餅硬

原因如下

1、和麪太硬：用電餅鐺烙餅，和麪一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和麪的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉。

2、水不夠多：烙餅子發麪時必須達到35~40%的水分，以面稍微沾手為好。若是用老面發麪，必須加適量的純鹼來平衡發麪的酸鹼度。

3、不能用涼水：和麪的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很鬆軟為止，面和好之後倒適量食用油，把面周圍都塗抹一遍。