燒餅為什麼成熟

因為用火烤制了。

烤制的時間與温度，烘烤温度200℃-220℃，生坯在高温下迅速成熟，從而達到外酥脆、內鬆軟的效果。烤制温度過低，表皮不易着色烤制時間過長，會使成品過硬温度過高，表皮顏色會過深。上述面劑26克，餡心12克，餅重38克，烘烤温度200℃-220℃，時間大約為20分鐘。