蒸的春餅為什麼揭不開 - 蒸春餅為什麼都粘在一起了

很多人在家裏都會製作春餅，尤其是立春這一天。但是為什麼我們做的春餅麪皮粘在一起很難揭開，這是什麼原因呢，下面小編為大家解釋一下。

蒸的春餅為什麼揭不開 

做好的春餅揭不開可能是因為在用擀麪杖擀春餅皮的時候，用的力度太大，沒有控制好，導致春餅皮會黏在一起，就會很不容易揭開。所以在做春餅皮的時候，一定要把握好力度。

蒸春餅的時候，如果和麪加入的水過燙或者過多，這樣蒸出來的春餅就容易粘在一起。或者是做好的春餅皮沒有刷油或者把油刷的不均勻，也會使春餅最後粘在一起。

並且，如果蒸出來的春餅温度比較高的話，春餅產生的水蒸氣遇冷會變成液體，也會使得春餅粘在一起，所以蒸春捲的過程中注意這些細節問題，蒸出來的春餅就不會粘在一起。

主要食材：麪粉300克，開水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

1、準備普通麪粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀。用涼水和麪做出來的餅會發硬。

2、揉成光滑的麪糰，多揉一會兒，揉好的麪糰比較鬆軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、將麪糰搓長分成12個小劑子，每一個都搓圓壓扁，兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

4、將其中6個小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

5、將另外6個面劑子蓋在抹過油的面劑子上，兩兩為一對，擀成圓形薄片。

6、電餅鐺預熱，無需放油，放入面片烙，看到麪皮變色翻面繼續烙，兩張餅皮能夠輕鬆分開的程度就可以了，全程不超過1分鐘。

7、烙好的餅趁熱分離開，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會硬，吃的時候捲上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

這樣烙出來的春餅特別筋道有彈性，特殊時期買不着饅頭，自己蒸饅頭又比較費時間，我都是烙春餅來當主食吃，用來卷菜吃，快手又方便。

1、想要春餅柔軟勁道不幹硬，在和麪時最好選用一半開水一半涼水，或者用温水也行。

2、雖然不是發麪，但是揉好的麪糰和分好的面劑子一定要留時間醒一醒，這樣擀麪皮的時候才不容易破皮。

3、在做春餅烙餅的時間不宜過長，太長時間水分散失，餅就會變硬了