南方和北方的月餅有什麼不同 - 南方的月餅為什麼要切着吃

馬上快到中秋節了，而中秋最不能少的美食就是月餅了，而每年南方和北方難免因為月餅引發討論大戰。那麼，南方和北方的月餅有什麼不同？

南方和北方的月餅有什麼不同

一、口感不同：

北方月餅特點是皮糙餡幹，鬆脆清爽。酥皮，幹餡兒，素餡，油輕，不太甜。

南方月餅特點是口感細膩，軟糯酥甜。烤皮，餡不太乾，葷餡較多，油重，有些甜膩（可能跟油重有關）

二、類型不同：

中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。其中北方的月餅有京式、晉式、秦式月餅；南方的月餅分為廣式、潮式、蘇式、滇式。

1、京式月餅

京式月餅是北方地區月餅的代表，起源於京津及周邊地區。京式月餅主要特點是甜度及皮餡比適中，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。

2、晉式月餅

晉式月餅豪爽的外表很符合北方人的性格特點。外皮酥脆松香，多以果仁為陷，甜口。

3、廣式月餅

廣式月餅是流傳比較廣的一種月餅。廣式月餅重糖，皮薄而鬆軟，餡厚而甜，造型精緻美觀，紋路清晰，包裝講究。

4、潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，餅身呈圓形較扁，餅皮潔白，酥皮口感豐富，皮酥餡細，多以蓮蓉、豆沙、綠豆為餡，甜而不膩，入口香酥。

5、滇式月餅

皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。滇式月餅屬於滇菜系，是地方傳統糕點，其中的雲腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源並流行於雲南及周邊地區，有別於其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

6、蘇式月餅

蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。

7、秦式月餅

秦式月餅主要出自陝西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。

南方的月餅為什麼要切着吃

最近在微博上，南方人和北方人對吃月餅切與不切起了爭執，北方人認為月餅應該直接用手拿來吃，而南方人則認為，月餅要切開吃。南方的月餅為什麼要切着吃？

其實大家都知道，月餅的做法千奇百怪，南北方做月餅的食材、大小都不一樣，所以會出現這個爭執的。南方的月餅月餅要麼很小，要麼特大，小的基本上比北方正常的五仁月餅要小一些，大的基本上一盒子裏只有一個，因為月餅個頭大，所以是要用刀切開的，不切一個人拿着像新疆的饢一樣的大圓盤，自然是非常不雅的，並且也吃不完，還有小的基本山都是用糖較多，不切開直接吃一個會膩，所以像西方人一樣，切開放進盤子裏，用叉子吃，不僅能品嚐到不同的口味，還能避免吃多太油膩導致肚子不舒服。

不過也有北方人表示，南方人用叉子和刀子吃月餅太矯情，南方人也有説北方直接手拿着吃不乾淨，其實這個問題大家也不用糾結，中秋節吃月餅圖的是全家團聚，闔家歡樂，並沒有什麼禁忌，高興就行了。