做月餅用什麼油好 - ​冰皮月餅的白油是什麼

中秋佳節的來臨，讓我們在市場上又見到了各式各樣的月餅，做月餅用什麼油好？冰皮月餅的白油是什麼。

做月餅用什麼油好

廣式月餅用花生油、潮式月餅有的用豬油。廣式月餅用花生油比較多，花生油比較香，因此很多人制作廣式月餅都習慣用花生油，當然可以用其他油來代替花生油。

白油，通常是指白色礦物油。它是經過特殊的深度精製後的礦物油。白油無色、無味、化學惰性、光安定性能好，白油基本組成為飽和烴結構，芳香烴、含氮、氧、硫等物質近似於零。

由於這種超級的精製深度，在實際製造工藝中，難以對重質餾份實施，所以白油的分子量通常都在250-450範圍之內。具有良好的氧化安定性，化學穩定性，光安定性，無色、無味，不腐蝕纖維紡織物。

冰皮月餅的白油是什麼

白油是精煉的豬油，沒有味道，可以防止冰皮爆烈，還可以增加光澤度。

冰皮月餅，是一種中秋節食品。從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。

因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。