為什麼烙的餅筋性特別大

烙餅有技巧，你可能揉的面有點硬，或者是冷水和麪，洛餅最好月燙麪，但燙麪也要有比例，如果全部燙麪，烙出來的餅沒筋道，沒彈性，最好是燙一半面，用開水燙，另一半用温水或涼水都行，邊燙邊攪成面絮狀，再和另一半冷水面和在一起揉習，醒面十分鐘再製作餅胚。