麪條魚的10種吃法

將葱切段，薑切片，花椒，鹽，五香粉，麪粉，雞蛋打碎，加入洗乾淨的麪條魚，拌勻。可以適量放一點醬油。醃製一個小時，讓魚入味。

鍋燒熱，放入適量油。待底部出現小氣泡，開始炸魚，一條一條置入鍋內，不要粘連，不要急於翻面，炸1到2分鐘後再翻，炸4分鐘到5分鐘即可出鍋。

注意：

外酥裏嫩，孩子特別愛吃。炸好的麪條魚可以直接吃，也可用來燉豆腐。還有，做之前把魚頭用手揪下來，連同內臟一起就出來了，其實整條直接吃也可以的。

1、先把麪條魚用清水泡十分鐘，去去鹹味，洗乾淨。葱絲、薑絲少許，蒜片少許，尖椒斜着切條。

2、油燒熱放葱、姜炒香。

3、放入控幹水份的魚翻炒，炒至魚稍微發白，加入尖椒，加入適量醬油、蒜片，煸至無水。

4、煸炒至發光油亮的顏色，加入少許雞精調味，出鍋。

麪條魚在渤海灣一帶只有每年春季才有十幾天的時間可以看到它的蹤影。隨着城市化進程的發展和海水污染越來越嚴重這種很嬌嫩的魚種也越來越稀少。

做法一

食材：銀魚、雞蛋、花生油、料酒、白胡椒粉、葱花兒

1. 新鮮麪條魚，洗乾淨，控水。

2. 放入料酒、胡椒粉、葱花，先攪拌一下，再放入打勻的雞蛋和一點花生油攪拌均勻，我這麪條魚是海里的，不用放鹽。

3. 熱鍋放油，放入拌好的麪條魚，蓋鍋蓋，中小火煎。

4. 基本成型後翻面再煎，考驗顛勺技術，不行就先滑到盤子裏再用平鍋蓋上一起翻面，或切成四塊再逐個翻面。

做法二

食材：麪條魚、鹽、蠔油、葱、姜、花椒

1. 乾麪條魚清水衝乾淨，瀝水。

2. 葱姜花椒少量油。

3. 加入麪條魚，適量蠔油鹽翻炒，加入少量水靠幹出鍋。

做法三

食材：麪條魚、豆腐、食用油、食鹽、白酒、白胡椒粉、水澱粉、雞精、香油、薑絲

1. 麪條魚用清水洗淨，因這種魚肉質軟嫩清洗時要格外小心。

2. 豆腐切成兩釐米見方的塊，用開水焯一下備用。

3. 坐鍋倒油，薑絲爆香後下入麪條魚滴幾滴白酒，晃動不粘鍋使其魚身兩面煎熟，撒白胡椒粉、食鹽、雞精，出鍋前勾芡淋香油即可。