陝南米麪饅頭的做法

材料

主料：米麪粉250g、小麥麪粉250g

輔料：酵母5g、清水適量、温水適量

1

準備好從市場買來的水磨米麪。説是水磨的，其實它也是非常乾的。

2

加入約同樣份量的普通麪粉。

3

酵母用適量温水攪拌到融化。

4

加入麪粉中，再加入適量的清水，和成麪糰。一般水的比例為乾麪粉的50%左右。然後把和好的麪糰放到温暖的地方發酵到兩到三倍大。

5

取出發酵好的麪糰，平均分成約200克左右的麪糰，滾圓。

6

放到鋪好濕布的蒸籠上，醒30分鐘左右。因為是冬季，所以需要時間稍長，如果是夏天，則可以適當縮短時間。

7

醒好的麪糰放放鍋裏，蓋上蓋子，蒸30分鐘。關火後不立刻揭開鍋蓋，悶3分鐘左右再揭蓋。

8

取出蒸好的饅頭，放涼。

用料

水+泡發好的大米 370克

大米 200克

糖 50克

酵母 3克

米饅頭的做法步驟

1、大米浸泡3小時以上，然後倒入主鍋水➕米一共370克！

2放入白糖，打磨3分鐘速度10，中途停頓刮一下鍋壁！

3等冷卻到37度後放入酵母，3分鐘37度速度1到3混合！

4啟動發酵鍵，2小時40分鐘，待粉漿發酵至差不多MAX刻度線位置時，就可以了！然後用刮刀攪拌掉大氣泡！

5，30秒速度3混合

6均勻的倒入塗油的模具裏，倒7分滿就可以了！靜止10到15分鐘！

7，主鍋清洗後倒入600克水，30分鐘V鍵小勺，音樂響起開花米饅頭就做好啦！

8待涼後，QQ彈彈太好吃了我因為倒的粉漿太滿，開花的不好看了！

做米饅頭的做法和發麪步驟:1、首先準備好米麪500克丶水280克、酵母5克丶白糖10克。

2、將米麪放入盆中，另將酵母與白糖放入小碗中用温水化開後放入試先準備好的280克水中拌勻，然後將其分次拌到麪粉裏。

3、用手把米麪揉成團放入盆中用保鮮膜封好，等1到2小時後米麪發酵成2倍大便可做成形，上鍋蒸了。