清蒸陽澄湖大閘蟹需要多長時間

大火燒開，蒸10到15分鐘左右。時間根據大閘蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分鐘左右，六兩左右的要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的只需在水燒開後蒸上10到15分鐘即可

上屜蒸之前，檢查一下是否捆綁好，有鬆動的要繫緊，避免掉腿。蒸時肚臍朝上，不流油。上面蓋幾片紫蘇和薑片，因螃蟹屬寒性食材。吃的時候蘸料裏多放點姜。