為什麼牛排煎起來好多水

1、牛排用鹽醃漬了，放了一陣子再烹飪。鹽把水分析出了。所以鹽要在下鍋前撒，不能事先撒太早。

2、放入鍋內煎的時候析出水分。説明鍋子不夠熱，煎牛排熱度必須非常高。所以有些頂級的扒房爐子可以達到1000度。

3、牛排出鍋，吃的時候出水。這説明牛排出鍋後沒有靜置。汁液還沒來得及回去就被切開。所以導致大量液體出來。牛排羊排豬排，這些煎的東西都要靜置再切。