煎餅怎麼做好吃 - 再也不用上街排隊了

普通麪粉300g / 温水200g / 花椒粉適量

熟芝麻 / 小葱花 / 郫縣豆瓣醬10g

海鮮醬10g / 甜麪醬10g / 蒜蓉辣醬10g

孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺

食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒

1.把麪粉放入盆中，加入温水，用筷子攪拌，然後揉成麪糰餳半個小時

2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麪醬、蒜蓉辣醬備用

3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麪醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了

4.餳好的麪糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉

5.切成連着的九宮格，一片壓一片，摺疊在一起擀成大薄餅

6. 電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和葱花，醬香餅就做好了

蘿蔔煎餅

臘腸1條 / 蝦米20g / 香葱2條 / 白蘿蔔150g

麪粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙

白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個 / 水40g 

麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g

1.將蘿蔔、臘腸、香葱洗淨後切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g葱花做調料

2.用刨刀將蘿蔔磨碎

3.將麪粉、玉米澱粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、葱花混合在一起，拌勻

4.中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然後倒入約2勺麪糊

5.用刮板將麪糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面

6.鍋底幹了便加油，再繼續煎反面，約1分鐘，然後再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會鹹香酥脆

7.切好的蘿蔔煎餅，蘸着醬汁，送進嘴裏，外酥裏軟，好吃得停不下來

土豆餅

中等大小土豆2個 / 玉米粉70g  / 胡椒粉2g

食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺

1.馬鈴薯去皮切絲

2.大碗，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好

3.不粘鍋中火熱油，將土豆絲麪糊倒入鍋中煎2分鐘，至成型，金黃色，翻面繼續煎，煎至涼麪金黃酥脆，起鍋

4.切塊，蘸醬，開吃~自己做的土豆餅土豆量多，香脆可口，讓人慾罷不能

葱油餅

温開水 / 大葱 / 五香粉

油酥 / 麪粉 / 花生油 / 鹽

1.用温開水加入麪粉，用筷子攪拌成雪花狀，然後揉成光滑麪糰

蓋上濕布醒15分鐘左右

2.將麪粉和花生油混合，並加入適量鹽和五香粉調拌均勻

3.根據自己喜好，麪糰分份

4.擀成薄片，塗上油酥撒上葱花即可

5.從兩邊向中單捲起來

6.向中間滾送

7.最後壓成餅狀

8.在平底鍋中，煎至兩面金黃即可

小貼士：

1.在麪餅表面噴些水，可以讓餅內部熟的更快些，同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內部更鬆軟，二也是讓餅內部完全熟透
2.餅皮刷油可以讓外皮更酥脆
3.做這個餅的麪糰一定要非常的鬆軟，所以水量可以多些，攪拌成很粘手的那種狀態最好。

燕麥藍莓煎餅

燕麥片40g / 開水 / 糖少許 / 藍莓

1.將麥片倒入攪拌機內，加開水，記得不要放太多，如果你喜歡香蕉的話也可以加入一些香蕉開始攪拌。將藍莓清洗備用

3.在開火前，把燕麥糊平鋪在平底鍋上，然後開小火煎，待麪糊還沒有成型之時，放上幾顆清洗好的藍莓，兩面變成金黃色就可以停火了。

蝦仁煎餅

麪粉150g / 蝦仁100g / 豌豆80g

 玉米80g / 胡蘿蔔80g / 橄欖油 / 鹽3g

黑胡椒粒 /  雞精 / 孜然粉 / 清水適量

1.備好食材,胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆洗淨，焯熟，蝦仁洗淨，調入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，醃製30分鐘左右，取出麪粉

2.焯熟的食材倒入料理機內，加入醃製過的蝦仁，通電攪碎

3.麪粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿蔔碎

4.加上適量清水，調入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態是能流動的麪糊即可

5.熱鍋，倒入橄欖油

6.用湯勺舀起麪糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個餅，煎至底部凝固，成焦黃色

7.翻面也煎成焦黃色即可

小貼士：

蝦仁提前醃製容易入味、胡蘿蔔、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。麪粉最適合的狀態是攪拌起來濃稠且能流動的狀態。

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