小籠包的做法全過程商業版

主料：

後腿肉600g

麪粉750g

輔料：

大葱1顆

生薑1塊

調料：

鹽少許

生抽2勺

老抽1勺

蠔油1勺

料酒1勺

雞精適量

胡椒粉適量

花椒粉適量

食用油適量

清水適量

白糖適量

發酵粉4g

做法：

1、 面倒進面盆，裏面加白糖和發酵粉攪拌均勻，用温水揉成光滑的麪糰。

2、 準備大肉、生薑和大葱洗乾淨。

3、 生薑大葱切成小段。

4、 肉切成小塊。

5、 先用絞肉機把肉絞成肉餡。

6、 將大葱和生薑也絞一下，再把肉倒進去攪均勻。

7、 把絞好的肉放到一個大碗裏。

8、 裏面加生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、花椒粉、食用油和清水。

9、 用筷子醬肉餡朝着一個方向攪拌均勻。

10、 面發好了。

11、 發好的面揉搓排氣搓成長條切成小塊。

12、 擀成薄片。

13、 放一勺肉餡。

14、 包好的小籠包二次醒發。

15. 開水上鍋蒸12分鐘燜三分鐘