豆包的做法和發麪全過程

1、首先發面。酵母放在碗中加一點糖，慢慢放入温水攪拌均勻，靜置2、3分鐘。

2、然後將酵母水慢慢倒入麪粉中，攪拌成棉絮。揉成光滑的麪糰，放在温暖處發酵。

3、面發到兩倍大時用，用手指沾麪粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。

4、取出發好的面，放在案板揉麪，好讓面中的氣排出來。

5、把發好的面，分成均勻的麪糰，拍扁。再擀成圓形的皮，就可以包餡了。

6、麪糰放入手掌心，把豆沙餡放入麪皮，然後像包包子一樣捏上，把有褶皺朝下放在案板上，雙手順時針轉動豆沙包的形狀就出來啦。

7、包好後放在蒸鍋裏醒發20分鐘。開始蒸豆沙包，蒸鍋上汽後再蒸15分鐘就熟了。

8、關火後過3分鐘再打開鍋蓋讓豆包定形，把豆沙包揀出來。

主要食材：麪粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙適量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的温度一定不要超過40度，否則會影響麪糰的發酵。）

第二步： 麪粉、白糖、奶粉提前混合均勻，然後將酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麪粉。最後，揉成光滑的麪糰。

第三步：用保鮮膜蓋上，放到温暖的地方醒發40分鐘。

第四步：麪糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第五步：將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑

第六步：把麪糰分成大小均勻的小劑子

第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡。

第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，一個豆沙包就做好了。

第九步：冷水上鍋，將包好的豆沙包放到鍋裏醒發20分鐘。然後開大火，將水燒開後轉中小火再蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘即可揭蓋食用。