怎樣做燴麪和麪全過程

食材 麪粉 適量 鹽 適量 水 適量

油 適量

方法/步驟

在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽

用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩

然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒

再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘

將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴麪片

先將小麪糰揉成橢圓形，然後再用擀麪杖上下推

擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麪杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麪的時候從中間好分開

將小麪糰一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連

用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裏

再用保鮮膜將燴麪片蓋住，防止幹皮。燴麪片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。

怎樣做燴麪和麪全過程

做燴麪的面。需要選擇的麪粉較筋道的那種，在和麪的過程中，放一些鹽，邊加水和邊攪拌，將麪粉活成面絮時再進行揉搓。揉搓成型後放置20分鐘。繼續揉搓幾分鐘，然後再放置十分鐘。這樣和得面就會醒面醒的很好。比較筋道。做燴麪需要有羊肉做的高湯。將煮好的麪條放入高湯，加入適量的調料。就可以享用了。