做黃豆醬需要放糖嗎

放適量的糖。

工具和原料

幹黃豆500克.麪粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量

方法和步驟

1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。

2、黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆温度較高.需降温）

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。

做黃豆醬是需要放糖的，糖有很多作用，在飯菜裏一般都是提味去腥的，但是在黃豆醬裏放糖真的很好，是因為像在外面賣的豆瓣醬，黃豆醬，它都是有一點甜甜的鹹鹹的味道的，這樣口味吃起來會更好，我是比較喜歡放糖的，你可以根據你自己的口味來選擇它，到底是不是要放糖。

鹹醬黃豆不要放糖，甜醬黃豆要放

醬黃豆做法很簡單:有兩種: 1、鹹醬黃豆：先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裏煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料（八角）。直至軟硬度適中，如你喜辣就放入少許辣椒。大火收一下即可。 2、甜醬黃豆：方法同上面的差不多，只是軟硬度適中後，放入白糖，此時大火收幹。因為有了白糖，所以很容易收幹。但切記此時也很容易燒胡，要多看着。收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可。味道更美。