東北烀排骨蘸料的做法大全

主料：

排骨750克

輔料：

葱10克

姜10克

紹酒20克

醬油25克

白糖40克

八角2個

桂皮2塊

鹽5克

味精5克

做法：

1、 先把排骨洗淨。

2、 放入熱水中淖一下。

3、 淖3分鐘即可。

4、 撈出來備用。

5、 葱切段，薑切片，八角、桂皮洗淨。

6、 把排骨放入鍋中。

7、 加紹酒、八角、桂皮、葱、姜加水。

8、 放入醬油、白糖。

9、 蓋上鍋蓋，通上電源按下排骨鍵。

10、 自動跳到保温功能。

11、 等一會兒鍋內的氣壓低了再打開鍋蓋，看剛出鍋的排骨。

12、 再把排骨和湯汁倒入鍋中。

13、 看到湯汁濃稠，放入鹽、味精調味即可。

14、 盛入盤中

東北烀排骨蘸料的做法大全

1、食材。食材全是欣和的味達美系列，一勺的料大約是15毫升，白糖約40克，不喜歡甜口的可以少放點糖，別的調料不變。

2、排骨買的時候就已經剁成了段，冷水入鍋，煮大約5分鐘，撇去浮末，流水沖洗乾淨表面待用。

3、薑切片，大蒜去皮整顆待用，小葱切末。

4、把調料準備好，從上到下從左到右按照順序依次是料酒、醋、糖、醬油、水。水實際加的時候可以多一點，一次性加足，避免幹鍋，最後都要收汁的。

5、鑄鐵鍋放少許油，先把排骨放進去煎至表面發緊，顏色微黃。

6、先把排骨盛出來，放入白糖炒個糖色，然後把排骨再放進去翻炒，至表面裹上糖色，加入所有調料。也可以不炒糖色，直接加入所有料汁，多加一勺老抽上色就行。

7、把薑片和大蒜也放進去。

8、蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘。

9、打開鍋蓋，轉大火收一下汁，湯汁粘稠裹在表面。

10、撒上小葱末和熟芝麻，就可以出鍋了，配一碗米飯，真是享受呀。

東北烀排骨蘸料的做法大全

【食材】豬脊骨

【調料】料酒、陳醋、姜、葱、辣椒麪、一品鮮醬油、鹽、白糖

【製作步驟】

1、豬脊骨放入清水中浸泡1個小時，把血水泡出，期間最好換一次水。

2、豬脊骨清洗乾淨，冷水下鍋，放入2勺料酒和1勺陳醋，大火煮開後轉小火煮5-10分鐘左右，撈出用温水洗出浮沫和雜質。

3、葱和姜用刀拍碎。

4、把脊骨放入電高壓鍋中，加入拍碎的葱姜，倒入熱水沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，選排骨檔壓制。

5、壓脊骨時，調製蘸料：取3勺辣椒麪、1勺白糖放入碗中，放入少許的葱花，倒入一品鮮醬油攪拌均勻即可。

6、壓好的脊骨蘸上料汁食用，非常的香嫩好吃。

小貼士：

1、豬脊骨的骨髓裏含的血水比較多，所以在烹飪之前要浸泡一段時間，把血水泡乾淨。

2、豬脊骨焯水要冷水下鍋，料酒為了去除腥氣和異味陳醋既可以去腥，還可以和豬脊骨的蛋白質起反應更易吸收，脊骨肉更易爛。

3、調製醬料的調料和用量可以根據自已的口味和喜好酌情添加。