東北醬燜大排的做法

主料

大排適量

輔料

生粉適量 八角適量 十三香適量 老抽適量 生抽適量 黃酒適量 鹽適量 白糖適量 桂皮適量 香葉適量 小葱適量 幹辣椒適量  豆瓣醬適量

1、切好的大排。

2、生粉適量。

3、大排兩面拍上生粉。

4、拍好生粉的大排。

5、用刀背敲打大排肉。

6、生抽黃酒的混合液，黃酒少放一點。

7、敲好後的大排一片片浸投一下撈出。

8、浸投後的大排醬醃十五分鐘以上。

9、煮的時候放進去的香料，因為前面有生抽醬過大牌，所以鹽一點點就行，老抽放一點調色。

10、用高壓鍋煮上汽後，多煮5分鐘左右就行了，久了太爛可不好哦。

11、好了，肉質細嫩的醬大排來了。

主料：

豬大排，500g

輔料：

油適量、小葱適量、姜適量、特級生抽適量、綿白糖適量、豆瓣醬適量、料酒適量、

步驟

1、準備好大排，並清洗乾淨。

2、鍋置火上加入水，並放入大排至水開，焯去血抹。

3、然後撈出用熱水洗淨血沫，置盤中待用。

4、姜切絲、葱切丁置盤中待用。

5、另起鍋加入少量色拉油。油温約7成熱時，放入薑絲、葱花炸香。

6、然後放入大排翻炒均勻。

7、接着加入適量的料酒、生抽、白糖翻炒均勻。

8、再加入適量的豆瓣醬。

9、加入沒過大排的水，大火煮開轉小火燜煮至大排酥爛即可。

主料

豬排骨大排，500克

輔料

甜麪醬，10克

白皮大蒜，5克

植物油，20克

白砂糖，5克

鹽，2克

豌豆澱粉，5克

醬排骨的做法

1、肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝乾水分大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。

2、起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜麪醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟