冰糖燉蹄膀做法

主料：豬肘子1000g

輔料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大棗6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美極鮮5ml、耗油5ml、鹽5g、八角2粒、水適量、花生油20ml 

步驟：

1、在鍋中放涼水，放入肘子

2、、中火燒開，焯去血水

3、然後取出肘子，用水沖涼

4、用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹籤在肘子上多扎幾下

5、熱鍋下油，先放入20克冰糖

6、小火把冰糖炒化

7、在放入處理好的肘子上糖色

8、然後加入老抽，生抽，蠔油，美極鮮，五香粉，葱段，姜塊，水，大火燒開轉小火蓋蓋燉30分鐘

9、在砂鍋底部鋪上一層蒜，再把肘子放入砂鍋中，加入剩下的冰糖，大棗，八角，鹽、蓋蓋小火燉兩個小時即可

10、吃時切片蘸蒜泥吃即可。

冰糖燉蹄膀的做法是準備主料:豬肘750克，調料，冰糖100克

配料:大葱4克，姜3克，料酒2克，鹽4克，醬油3克

烹飪步驟:

1、 豬肘去毛洗淨，用刀在內側軟檔處順長部開至大骨，使肉攤開，放入沸水鍋中煮約10分鐘，撈出備用大葱洗淨切段姜洗淨切片備用。

2、在沙鍋底部放幾塊豬骨，將豬肘皮朝上放入鍋內，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、薑片、醬油，用旺火燒開後改小火燒20分鐘。

3、將豬肘翻身，使其皮朝下，再用小火燒至熟爛，收濃湯汁，加鹽調好味即可。