燉圓蹄正宗做法

豬蹄 1只

八角 1個

醬油 兩勺

香葉 4片

桂皮 塊

冰糖 少許

姜 適量

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

圓蹄一個，清洗乾淨。

步驟 2

準備好配料

步驟 3

把香葉、八角、桂皮、料酒和姜發進鍋裏水中，圓蹄熱水下鍋煮十分鐘，出鍋後用叉子在表皮扎洞。

步驟 4

皮上抹白醋。

步驟 5

熱鍋放油，把瀝乾水分的圓蹄放到油鍋裏炸至表皮起泡泡。一定要小心油會濺出來。起油鍋後，把炸好的圓蹄發進涼水泡至表皮泡泡變軟。

步驟 6

這個時間取兩塊南乳，適量生抽、鹽、糖、料酒、花椒粉拌勻

步驟 7

拌好的味料抹在圓蹄表面醃製至少20分鐘，然後把圓蹄和料汁一通放進高壓鍋，放入香菇木耳，設蹄筋檔。

步驟 8

出鍋，上桌，開吃！