滷煮蹄膀的做法大全

材料

蹄膀1個，青葱3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙

做法

1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，備用。

2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1小時，接着取出蹄膀，炸至上色備用。

3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色備用。

4、重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入醬油、米酒、水煮滾。

5、取一砂鍋，放入青葱、辣椒，再加入蹄膀、滷汁，以及萬用滷包一起煮滾，蓋上鍋蓋轉小火，續滷約1.5小時即可。

6、綠花椰菜切小朵，汆燙後泡入冰開水中備用。

7、取一盤，放入滷蹄膀，周圍排上綠花椰菜，最後淋上適量滷汁於蹄膀上即可。

1、首先需要新鮮的豬肘子放到盆裏，在裏面加入適量的水，燒開煮沸，把表面的豬毛刮乾淨，洗乾淨之後瀝乾水分，把肘子上面的骨頭剔除出來，肉面可以交叉擴幾個刀口，這樣容易入味兒。

2、再把食用鹽，味精，料酒，一起放到一個碗裏，加入一些醬油，攪拌均勻，抹在豬肘子上面，醃兩個小時的時間，把豬肘子用繩子包起來，包成一個球形，放到燜鍋裏，用火慢慢蒸熟，去掉上面的網，在豬肘子上面刷一層的香油就可以了。

準備好各種大料食材準備製作滷菜大料包用紗布包上大料做成一個滷料包步驟3先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨。步驟4注入清水，蹄髈放入鍋內，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。焯水後撈起，放清水中漂洗淨。可以在其中一面切花刀，更容易煮爛。再次電壓力鍋或電飯煲刷乾淨，鋪上葱和薑片，放入蹄艕加入適量的鹽步驟8加入生抽和老抽各2勺，放入大料包步驟9注入清水，以淹沒為準，再放入精鹽、葱段、薑片，還可以加點料酒，然後加蓋電壓力鍋設置在蹄筋類或肉類都可以燉至酥爛為度，筷子能插進去即可。揀去薑片、葱段撈出，滷好的蹄髈在滷料汁裏泡兩小時，會上色更均勻好看，然後，天熱的話可以裹上保鮮膜再放進冰箱保鮮層保鮮。