水晶豬蹄的做法大全
食材清單
豬蹄 4個 、 葱姜 適量 、 花椒 一小撮 、 八角 兩瓣 、 鹽 一小勺 、 味精 少許 、 料酒 1兩
烹飪步驟
1/5
豬蹄從中間剖開，入鍋焯水去腥去血沫，要涼水入鍋，放入適量的葱姜、花椒、料酒。
2/5
豬蹄焯水後，放在冷水中刮乾淨，再放在水中煮開，稍悶一會，再立即放入冷水中，用指鉗拔除，就好拔多了。燉鍋加入花椒、八角、葱姜，大火燒開，小火熬煮1小時左右至豬蹄爛熟，加味精和鹽。
3/5
待冷，撇去浮油，將豬蹄去骨撕成小塊。
4/5
湯汁濾去花椒、八角，與豬蹄一起倒入容器中，放冰箱冷藏。
最後一步
冷凍後的豬蹄切成片，配以調製好的葱薑末、生抽、醋、糖的調料更好。
水晶豬蹄的做法大全
食材:
豬蹄4個、花椒25克、草果2個、八角2個、鹽3勺、味精5g、姜1塊、葱1根
步驟:
1、 豬蹄4個。
2、 把豬蹄剁成塊。
3、 放到水裏燒開，焯一下，把髒東西焯出來。
4、 洗淨焯好的豬蹄。
5、 把花椒.草果.八角用乾淨的紗布包好，成一個大料包
6、 鍋裏放水.老抽.料包.姜.葱燒開。
7、 然後放鹽，小火燉3小時，燉的酥爛就行了。
8、 最後放味精調味。
9、 到入盆中。
10、 蓋好，放到冷的地方或者冰箱一夜就好了，把上邊的一層油去掉。
11、 反過來好了。
水晶豬蹄的做法大全
方法/步驟
1
首先準備豬蹄兩個，剁成小塊。
水晶豬蹄的做法
2
準備小料：葱姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，草果。
水晶豬蹄的做法
3
豬蹄綽水，放入葱姜，倒入料酒。
水晶豬蹄的做法
4
大火煮開。煮直沸騰。
水晶豬蹄的做法
5
用勺子撇去浮沫，然後清洗乾淨備用。
水晶豬蹄的做法
6
鍋中放半勺水，然後加入少許冰糖，熬糖色水。
水晶豬蹄的做法
7
用大火熬製到表面起大氣泡為止。
水晶豬蹄的做法
8
然後轉小火，慢慢熬製到棗紅色為止。
水晶豬蹄的做法
9
加入一些開水。然後倒入碗中備用。
水晶豬蹄的做法
10
鍋中燒油，放入香料炒香。
水晶豬蹄的做法
11
加生抽2勺。
水晶豬蹄的做法
12
然後加入一勺蠔油。
水晶豬蹄的做法
13
放入豬蹄進行翻炒。
水晶豬蹄的做法
14
再加入一勺老抽上色。
水晶豬蹄的做法
15
倒入之前準備好的糖色水。
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16
加入少許鹽跟雞精。
水晶豬蹄的做法
17
大火煮開，然後轉小火。
水晶豬蹄的做法
18
蓋上鍋蓋，然後小火煮40~50分鐘，高壓鍋上汽20分鐘。讓豬蹄充分收汁。
水晶豬蹄的做法
19
泡在湯裏半小時更好。
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20
然後出鍋，擺盤，一套漂亮又老吃的水晶豬蹄就完成了。
