虹橋豬蹄做法

主料：豬蹄3斤

輔料：葱姜適量，八角3個，香葉2片，桂皮1小塊，冰糖50克，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升

做法步驟：

1、 準備所需材料，口味偏甜，冰糖量較多

2、 豬蹄沖洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫

3、 用流水沖洗，把殘留的豬毛清理乾淨

4、 將豬蹄倒入鍋中，倒入足量的熱水，加入冰糖，煮上10分鐘

5、 加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml

6、 轉小火慢燉1個半小時後，收汁即可

主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

1、將豬蹄用火燒一下，放入温水內泡一會。

2、刮淨污物洗淨。葱切成段。姜切成塊，拍破。

3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼

4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，葱段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。