幹鍋肥腸隔夜能吃嗎
幹鍋肥腸隔夜能吃嗎（隔夜最好不要吃，會滋長很多細菌）。
主 料：
肥腸2斤、藕1節、洋葱1個、萵筍1根、折耳根少許、香芹2棵、麪粉1大把、白酒1大勺、生薑1塊、大葱1節、幹辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、白酒1勺、青紅尖椒各2個、生薑1塊、大葱1根、大蒜半頭、幹辣椒1小把、花椒幾十粒、生抽炒勺小半勺、豆瓣醬1勺、老抽小半勺、白酒1勺、雞精1勺、白糖1勺、小半勺鹽
製作步驟
【步驟一】：將肥腸放入盆中，放入麪粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分鐘，然後沖洗乾淨，同樣把肥腸翻面，把另外一面用同樣的方法清洗乾淨。
【步驟二】：把清洗乾淨的肥腸放入冷水鍋內，放入生薑1塊、大葱1節、幹辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、白酒1勺加入白酒煮40分鐘。
【步驟三】：把煮熟的肥腸撈出瀝乾水分，晾涼後切成2釐米左右長的段裝盤備用。
【步驟四】：把蓮藕先切成3-4毫米厚的片，再改刀切成和筷子粗的條、萵筍去皮也切成和筷子粗的條，洋葱切成絲，然後把它們分別裝盤。
【步驟五】：生薑和大蒜都切成片、大葱切成段、青紅辣椒切成圈、香芹去掉葉子切成寸段、折耳根也切成寸段、幹辣椒切成小段，然後裝盤，同時放入小半把花椒和調料放一起備用。
【步驟六】：鍋中添水大火燒開，把藕放入鍋中煮2分鐘把藕煮斷生撈出來把水分瀝乾備用。
【步驟七】：炒鍋放入少許油，把洋葱放入裏邊，稍微翻炒一下，差不多翻炒幾下，洋葱出味就可以。
【步驟八】：把翻炒好的洋葱放入幹鍋中備用。
【步驟九】：鍋中放一勺油，大火燒至冒煙，把肥腸倒入鍋中，大火翻炒、把肥腸放入的水汽和油脂炒出來後出鍋備用。
【步驟十】：鍋中留底油，把葱薑蒜、幹辣椒還有花椒到裏邊，同時放入一勺豆瓣醬中小火炒出香味。
【步驟十一】：調料香味炒出來後，倒入萵筍、青紅尖椒，折耳根、香芹，大火翻炒斷生。
【步驟十二】：萵筍炒斷生，倒入肥腸、藕條，同時放入生抽炒勺小半勺、老抽小半勺、白酒1勺、雞精1勺、白糖1勺、小半勺鹽。
【步驟十三】：開大火翻炒均勻，讓調料和食材充分融合，然後出鍋放入砂鍋中撒上香菜段，即可。
幹鍋肥腸隔夜能吃嗎
可以
都説隔夜菜不能吃，首先我們要糾正一個概念，所謂的隔夜菜，只是更直觀的説法，其實只要放置超過8小時以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。所謂隔夜菜不能吃，是因為很多蔬菜中含有硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用。其實，不僅僅是綠葉蔬菜，幾乎所有的食物煮熟後長時間放置，都會有亞硝酸鹽超標的情況。
