肥腸火鍋下什麼配菜

加豆腐、白菜、粉絲、冬瓜、香菇、筍、金針菇以及青菜等配菜。肥腸火鍋起源於四川，是四川傳統特色火鍋之一。選取優質豬大腸作為火鍋底料，經過加工烹製後，肥腸的口感極佳，鮮香麻辣味，風味獨特。肥腸火鍋可以加入各種蔬菜，如金針菇、筍、豆腐、粉絲以及冬瓜等，也可以加入毛血旺製作腸旺火鍋，加入魚肉製作火鍋肥腸魚。肥腸在食用前先要進行清洗，其內部油脂多，而且比較髒，所以要反面清洗，可以用麪粉反覆揉搓，可以去掉髒東西。

肥腸火鍋配菜有哪些

1、油豆腐

油豆腐外表金黃，實則裏面佈滿了很多小細孔，下入肥腸火鍋中，能夠完整的吸取麻辣油香的肥腸湯汁，入口綿軟，厚實，油香油香的。

2、豌豆尖

豌豆尖作為冬季綠色蔬菜的絕對主角，自然也是肥腸火鍋的必備配菜之一。豌豆尖的特殊香氣，使其吃起來有一種特別的鮮味，這種鮮味在肥腸火鍋麻辣的湯汁的襯托下，會格外的明顯，同時，豌豆尖還富含很多維生素，多吃素菜還能降低我們的“罪惡感”。

3、血旺

相信很多川渝地區的朋友對肥腸和血旺這對搭檔一點都不陌生，有肥腸的地方就必定會有血旺，那肥腸火鍋當然不能少了血旺的加持，血旺本身味道清淡，但搭配起肥腸，正好可以兩者綜合，且血旺還具有清肺的功效，是肥腸火鍋很好的配菜。

4、貢菜

喜歡吃火鍋的朋友一定都吃過貢菜，貢菜特別的爽脆口感，和肥腸形成了鮮明的對比，入口帶來的層次感，豐富了我們的味蕾，真的非常好吃，這裏提醒大家，貢菜不宜久煮，不然就會失去其口感。

5、萵筍

萵筍稍加烹煮，就變得香滑軟嫩，而且味道清新，很容易入味。搭配上麻辣鮮香的肥腸火鍋，既能讓我們解膩，又能完全吸取火鍋的原汁原味，是非常好的搭配，萵筍本身也是一種營業豐富的蔬菜，多吃有益於身體健康。

6、坨坨土豆

土豆是很常見的，但是吃肥腸火鍋，一定要配的是坨坨的小土豆，煮到軟綿，用筷子一夾就碎，入口即化，真的是絕對絕對的扶牆推薦!