艾葉馬拉糕做法

【艾葉馬拉糕】

【食材】中筋麪粉 200克，小麥澱粉 70克，砂糖 30克

艾葉汁 230克，新鮮酵母 8克。

【做法】

第一步 新鮮的艾葉清洗乾淨，只保留艾葉的嫩葉部分，燒開水後艾葉焯水。把100克艾葉和200克水放入破壁機，用破壁機攪拌成艾葉汁。把艾葉汁放入大容器中，放入砂糖和新鮮酵母，攪拌均勻。如果沒有新鮮酵母，可以用乾酵母粉，新鮮酵母與乾酵母按照3:1比例兑換。

第二步 把小麥澱粉放入大容器裏。

第三步 把中筋麪粉放入大容器，小麥澱粉和中筋麪粉攪拌均勻。中筋麪粉一般用來做饅頭、包子等中式麪食，我用了中式糕點粉。

第四步 艾葉汁、中筋麪粉、小麥澱粉攪拌均勻。

第五步 在攪拌艾葉馬拉糕麪糊的過程中，如果覺得麪糊比較幹，那麼加入少量水。攪拌好的艾葉馬拉糕麪糊能流動狀態。

第六步 把艾葉馬拉糕麪糊倒入小蛋糕模具中，不要倒太慢，以免發酵和蒸發糕時溢出蛋糕模。

第七步 當艾葉馬拉糕麪糊發酵到原來的1.5倍大。

第八步 艾葉馬拉糕麪糊用蒸箱或者蒸鍋蒸熟，如果蒸鍋用大火蒸30分鐘，如果用蒸箱100度蒸30分鐘。蒸好後燜5分鐘再取出品嚐。

艾葉攪成汁，蛋打散加白糖攪拌均勻，再加入牛奶攪勻，隨後加入溶化了的豬油攪勻，加入低粉、酵母拌勻，倒入抹了油的模具中靜置20分鐘，鍋內水開後放入鍋中蒸25分鐘