山兔子怎麼做好吃

用料 鹽 適量 白酒 適量 八角 個 花椒 適量 姜 片 醬油 適量 乾紅辣椒 適量 香葉 麻辣野兔的做法 兔肉洗淨在涼水中反覆浸泡 換水3-4次後焯水 炒鍋倒油 放入花椒 辣椒 香葉 葱 姜翻炒 聞到香味後倒入焯水後的兔肉 加入適量的老抽

1、兔子斬塊，加胡椒粉、鹽、料酒、姜蒜末和澱粉抓勻醃製。

2、鍋內放油燒到七八成熱的時候，下豆瓣醬進行煸炒，直到豆瓣醬冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下乾紅辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等進行煸炒，這個時候一直要保持小火即可。

4、根據兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水開後，調好味道，自己認為可以了，就把春筍放進去煮。

5、煮春筍的時候，對醃製的兔子進行汆水：燒一鍋水，水開後，關火，把兔子倒下去，劃散，然後倒出來，瀝乾水分即可。不要把澱粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠這個了。

6、兔子倒進去後，開最大火，蓋鍋蓋，煮開後，翻面翻炒，然後調味，放味精、鹽巴等調料、自己認為可以了，再煮1分鐘即可。

7、兔子起鍋並放上葱花。另起炒鍋放油燒熱，放乾紅辣椒碎和青花椒粒下去，然後把油淋在兔子上面即可。

1、兔肉600克切塊，放A料抓勻碼味1小時土豆300克切塊。

2、兔肉入六成熱油中拉油至金黃，土豆煮熟後炸黃。

3、另起鍋入自制幹鍋油、香油、花椒油的混合油，下入自制幹鍋醬，煸香後下入青椒塊、大蒜子、燈籠泡椒煸香，下入土豆和兔肉翻勻，起鍋時淋花椒油，撒少許白糖即可。