山藥的做法大全 - 教你怎麼做山藥好吃又營養

山藥對我們人體有非常多的好處，常食用山藥可以養顏美容、益氣養血、增強體質，還能預防多種疾病。那麼山藥到底要怎麼吃呢，怎麼做山藥才好吃，什麼方法能最大的發揮山藥的營養價值。下面就來介紹一下山藥的做法。

1山藥小米粥

材料：小米50克，山藥80克，枸杞3克，麥片適量。

做法：先將小米洗淨，山藥去皮、切段。把山藥和小米一起倒入燒開的水中，煮二十分鐘。再將枸杞泡發，然後打碎，放入鍋裏，加一些麥片，煮開即可食用。

功效：補充人體所需蛋白質與氨基酸，補腎補血，健脾胃。

2醋溜山藥

材料：山藥半根，酒釀辣椒三到五顆，大蒜、葱花、老陳醋適量。

做法：山藥切條，大蒜和辣椒切丁。先起油鍋，放大蒜和辣椒爆香，再放山藥炒，然後加生抽、陳醋、料酒，起鍋前加鹽加味精，裝盤後撒葱花。

3紅棗山藥湯

材料：山藥、紅棗、桂圓、蓮心適量

做法：山藥去皮切塊。先煮蓮心和紅棗，蓮心酥後放入桂圓、山藥，小火煮15分鐘。

功效：美容養顏、健脾益胃，助消化，降血脂。

4白蘿蔔山藥粥

材料：山藥50克，白蘿蔔100克，大米100克，香菜末、鹽、雞精、香油適量。

做法：將鍋中水燒開後放入大米，小火煮到八成熟，再把山藥、白蘿蔔切丁後放入鍋中煮熟，最後加鹽與雞精調味，撒香菜末，淋香油。

功效：健脾養胃，治療脾胃虛弱、食慾不振、久瀉不愈等。

5拔絲山藥

材料：山藥200克，芝麻5克，白糖75克。

做法：山藥切塊，放入温油鍋炸至淺黃色後撈出，將油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山藥一起炒勻，撒芝麻。食用前將山藥放入冷開水中蘸一下再吃。

6山藥紅薯羹

材料：山藥一根，紅薯一個，紅豆一勺，冰糖一小塊，桂花少許。

做法：先將山藥、紅薯切塊，再將已煮熟的紅豆與山藥、紅薯一同下鍋，加大半清水煮沸後調至小火，加入冰糖後再煮三四十分鐘，最後撒上桂花即可。

功效：補虛益氣、清熱解毒，健脾養胃，強陰補腎。

7山藥燉豬肚

材料：山藥50至100克，豬肚150克。

做法：豬肚洗淨切條，下鍋煮沸後調製小火繼續燉熟，再將山藥切片放入燉爛即可。

8山藥蓮藕湯

材料：山藥200克，蓮藕150克，桂花10克，冰糖50克。

做法：山藥和蓮藕切薄片，然後將所有材料一起放入鍋中，加水，用大火煮沸後調至小火熬煮半小時即可。

9青椒山藥

材料：山藥300克，青椒12只，一隻雞蛋，澱粉適量。

做法：先將青椒去蒂去籽洗淨，然後將山藥蒸熟去除剁成泥，加鹽調味，然後往山藥泥中加蛋清和澱粉調成糊狀，灌入青椒中（灌入之前可以用糊現在青椒內部抹一下），最後把青椒放入蒸籠蒸六分鐘取出，可用少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上。

10山藥雞肉火鍋

材料：山藥一根，土雞一隻，白蘿蔔、胡蘿蔔、洋葱各半個，香菇、芹菜適量。

做法：山藥、土雞、蘿蔔、洋葱切塊，芹菜切段。先將山藥和雞放入鍋中，加七分水，大火煮沸後，撈出漂浮的油脂等，放入其他蔬菜，調至中火煮一小時，最後調味即可。

11葱油山藥

材料：山藥，高湯，食用油，葱花，白糖。

做法：先將水燒開，山藥切片後放入，煮熟後撈出瀝乾。鍋中加少量油燒熱，先下葱花，再下山藥，然後加入鹽、白糖和高湯。最後將鍋蓋蓋上中火燜一分鐘即可。

12山藥薏米排骨湯

材料：山藥200克，排骨350克，薏米100克，葱、姜、鹽適量。

做法：排骨剁塊放入鍋內過一下，洗淨。將排骨和薏米放入鍋中，加葱姜一起用大火燒沸，再調製文火煮90分鐘，再將山藥切塊放入鍋中繼續燉煮半小時，最後加鹽調味即可。

13山藥燉牛肉

材料：山藥200克，牛肉250克，色拉油、姜葱、幹辣椒、料酒、生抽適量。

做法：先將牛肉切塊過水，然後撈起瀝乾，將山藥切塊。炒鍋內油燒熱後方姜、花椒爆香，再加牛肉、料酒、生抽翻炒。加開水至沒過牛肉，加幹辣椒，燒開後撈出漂浮油脂。再將炒鍋內的連同湯汁一起倒入燉鍋中，燉一小時，最後放山藥，蓋上用文火燉二十分鐘，即可起鍋撒葱花。

功效：補血益氣，調理腸胃。

14山藥蛋黃粥

材料：山藥50克，大米150克，雞蛋兩個。

做法：先將大米加少許油拌勻，然後山藥切片，將山藥大米一起下鍋，大火燒開後改小火熬熟。然後把雞蛋濾留蛋黃，倒入粥中攪勻，再加其他調味料煮開即可。

15山藥杏仁球

材料：山藥120克，杏仁米200克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克。

做法：山藥切厚片，放入蒸籠蒸二十分鐘後，去除壓成泥狀，然後加糖和奶油一起揉勻，再加糯米粉揉至不黏手為止。將豆沙包入揉好的山藥皮中，然後搓成圓球，裹上杏仁米。再熱油鍋，燒沸，慢慢加入山藥杏仁球，炸到表面金黃即可撈出。